24. April 2016
Gruppe 1: Normalbrot (3 x Gold)
Gruppe 2: Weißbrote (3 x Gold)
Gruppe 3: Kleingebäck (3 x Gold)
Gruppe 4: Kleine Feingebäcke (3 x Gold)
Gruppe 5: Feinbackwaren (3 x Gold)
Gruppe 6: Spezialbrote (2 x Gold, 1 x Silber)
Gruppe 7: Snacks & Fingerfood (3 x Gold)
Gruppe 8: Partybrote (3 x Gold)
Gruppe 9: Schau- und Dekorstücke (3 x Gold)
Gruppe 10: Themenschaustücke „UEFA 2016“ (2 x Gold)
Am Wettbewerb teilnahmeberechtigt waren alle gewerblichen Meisterbetriebe, welche die zur Beurteilung eingesandten Exponate selbst im eigenen Betrieb herstellten. Gewertet wurde nach einem Punktesystem, wobei bei jedem Exponat maximal 100 Punkte erreicht werden konnten. Die hochkarätig besetzte internationale Jury zeigte sich begeistert von der Qualität und der Kreativität der Einreichungen. Sie setzte sich aus Vertretern des Bundesverbandes der Bäcker Österreichs und weiteren in- und ausländischen Experten zusammen. Der Alt-Präsident des europäischen Bäckerverbandes, der Südtiroler Innungsmeister sowie der Hofbäcker des Schwedischen Königshauses unterstützten die 23 Kollegen aus Österreich bei der großen Herausforderung, die eingereichten Stücke professionell zu bewerten. Zur Beurteilung der Exponate wurden unter anderem folgende Kriterien herangezogen: Form, Aussehen, Struktur, Geruch, Geschmack, Farbe, Kruste, Porung, Kreativität und fachliche Ausführung.
Wir bedanken uns bei der Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes und bei der BÄKO Österreich für die Organisation und Durchführung des Bewerbes!